2017年 8月 の投稿一覧

スペシャルティコーヒーとは何か

Specialty Coffee

「スペシャルティコーヒー」という言葉自体は浸透してきていますが、そもそも「スペシャルティコーヒー」って何なのでしょう?

簡単に言えば、「スペシャルティコーヒーとは特別な素晴らしい風味特性を持つコーヒーのこと」です。その背景や、具体的な考え方を説明します。

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スペシャルティコーヒー辞典:ケニアのコーヒー

 

KENYA FLAG

近年、スペシャルティコーヒーの業界に置いて、特徴的なテロワールを持つコーヒーとして、エチオピア産、インドネシア産と並んで、ケニア産にも注目が集まっています。

ヨーロッパで多く流通し高級品として知られていましたが、サードウェーブコーヒーのブームと共に知名度を上げ、日本国内でも取り扱う店が増えました。

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【新商品】味に妥協しないディカフェのスペシャルティコーヒー

Blackhole Coffee Roaster では、コーヒー豆「オーガニック ディカフェコーヒー メキシコ」と、その豆を利用した「ディカフェ コールドブリュー(水出し)コーヒー メキシコ 5パック」の発売を開始しました。

オーガニック デカフェコーヒー メキシコ

目指したのはディカフェ・スペシャルティコーヒー

カフェイン除去の処理がされている「ディカフェコーヒー」は、大手コーヒーチェーンが商品化して大々的に売り出すなど、世の中の注目が集まっています。妊娠中の方や授乳中の方でも安心してコーヒーが飲めたり、就寝前にもカフェインを気にせず楽しめたり、暑い時期には水分補給としてもコーヒーを利用できたり(カフェインが入っていると、カフェインには利尿作用があるため、水分補給には望ましくない)と、ディカフェコーヒーには、色々と良いことが多いのですが、一方で、通常のコーヒーと比べて味が劣ると言われてきました。

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特別な器具がいらない 氷コールドブリューコーヒー

氷コールドブリュー

水でコーヒーを抽出するコールドブリューコーヒー、つまり水出しコーヒーですが、近年、スペシャルティコーヒーを存分に楽しむための淹れ方として注目されています。低温で抽出すると、苦味の元となるカフェインやタンニンが抽出されにくくなり、風味が引き立つためです。

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